ZACUSCA TARANEASCA
TIMP DE PREPARARE: 30 MIN
TIMP DE GATIRE: 120 MIN
GATA IN: 150 MIN
INGREDIENTE:
-1,5 kg ardei rosii -1 kg vinete -1 kg rosii -500 gr ceapa -200 ml ulei de floarea soarelui -2 linguri pasta de tomate -2 linguri sare -1 lingura zahar -2 foi de dafin -1/2 lingurita piper negru macinat -1/2 linguri boia dulce -3/4 catei de usturoi.
MOD DE PREPARARE:
1.Spala ardeii, vinetele, rosiile si ceapa. Curata si taie ceapa in bucati mici.
2. Coace ardeii pe o flacara deschisa până când coaja se înegrește. Pune-i într-un bol și acoperă-i cu o folie alimentară pentru câteva minute, apoi curăță-i de coajă, îndepărtează semințele și taie-i în bucăți mici.
3. Pune vinetele direct pe flacără pentru a le coace. Când sunt coapte, taie-le în bucăți mici și lasă-le să se scurgă într-o strecurătoare pentru a elimina excesul de lichid.
4. Într-o oală mare, adauga uleiul de floarea-soarelui și călește ceapa până devine transparentă.
5. Adaugă pasta de tomate și amestecă bine cu ceapa.
6. Adaugă ardeii și vinetele coapte în tigaie, amestecă și lasă-le să se călească împreună cu ceapa și pasta de tomate pentru câteva minute.
7. Adaugă roșiile coapte și tăiate mărunt în tigaie. Condimentează cu sare, piper, zahăr, boia dulce și, dacă îți place, boia iute pentru un gust mai pronuntat.
8. Adaugă foile de dafin și lasă compoziția să fiarbă la foc mic până scade și se îngroașă. Amestecă din când în când pentru a nu se lipi de fundul tigăii.
9. În ultima etapă, adaugă cățeii de usturoi zdrobiți și amestecă bine.
10. Când zacusca s-a îngroșat suficient și are o consistență omogenă, oprește focul și las-o să se răcească.
11. Pune zacusca în borcane curate și uscate, iar apoi sterilizează-le timp de 20-30 de minute pentru a te asigura că se păstrează bine.
Zacusca țărănească se consumă pe pâine proaspătă.
