PIFTIE DE PORC
TIMP DE PREPARARE:
Preparare: 20 minute
Gătire: 3-4 ore
Total: 3 ore si 20 min - 4 ore si 20 min
INGREDIENTE:
1 kg picioare de porc
1 os de porc
1 ceapă mare
2 morcovi
1 rădăcină de pătrunjel
2-3 căței de usturoi
1 foaie de dafin
Sare și piper după gust
MOD DE PREPARARE:
1. Fierberea: Spală bine picioarele de porc și osul sub apă rece. Pune-le într-o oală mare și acoperă cu apă rece.
Fierbe la foc mic timp de 3-4 ore, spumând ocazional, până când carnea devine foarte moale și gelatinoasă. Adaugă ceapa, morcovii, rădăcina de pătrunjel și foaia de dafin în timpul fierberii.
2. Prepararea gelatinei: După ce carnea s-a fiert, scoate-o din oală și las-o să se răcească puțin. Desface carnea de oase și taie-o în bucăți mici. Strecoară supa și pune-o deoparte.
3. Amestecarea: Într-o tavă, pune carnea tăiată și adaugă usturoiul zdrobit. Toarnă supa fierbinte peste carne, lăsând puțin spațiu în partea de sus pentru a permite gelatinei să se întărească.
4. Răcirea: Lasă piftia să se răcească la temperatura camerei, apoi pune-o în frigider pentru a se întări complet, de obicei peste noapte.
5. Servire: Servește piftia rece, tăiată în felii, cu muștar și pâine proaspătă.