SARMALE IN FOI DE VARZA
TIMP DE PREPARARE:
Preparare: 45 minute
Gătire: 2 ore
Total: 2 ore si 45 min
INGREDIENTE:
1 varză mare murată
500 g carne de porc tocată
100 g orez
1 ceapă mare
2 linguri pastă de tomate
1 ou
Sare și piper după gust
1 linguriță cimbru
MOD DE PREPARARE:
1. Pregătirea varzei:
Dacă folosești varză murată, desface frunzele cu grijă și taie cotorul gros pentru a face frunzele mai ușor de împachetat. Dacă varza este prea sărată, o poți spăla în apă rece pentru a reduce sărătură. Dacă folosești varză proaspătă, opărește frunzele în apă cu sare până devin ușor flexibile, apoi scurge-le și lasă-le să se răcească.
2. Prepararea umpluturii:
Într-o tigaie, încălzește uleiul și călește ceapa tăiată mărunt până devine aurie și moale. Acest pas ajută la dezvoltarea aromelor și îmbunătățește textura umpluturii.
Într-un bol mare, amestecă carnea tocată cu orezul spălat, ceapa călită, pasta de tomate, oul, cimbru, sare și piper. Amestecă bine până obții o compoziție uniformă.
3. Împachetarea sarmalelor:
Așază o lingură de umplutură în centrul fiecărei frunze de varză. Împachetează frunza astfel încât umplutura să fie bine învelită, pliază marginile laterale ale frunzei spre interior și rulează strâns.
Dacă frunza este prea mică pentru a învârti, poți folosi două frunze suprapuse.
4. Aranjarea și gătirea sarmalelor:
Așază sarmalele în straturi într-o oală mare. Poți adăuga între straturi câteva frunze de varză tăiate și câteva bucăți de afumătură (opțional) pentru un plus de aromă.
Adaugă apă suficientă pentru a acoperi sarmalele și fierbe la foc mic timp de 1,5 - 2 ore. Sarmalele sunt gata când orezul este bine fiert și carnea este fragedă.
Dacă dorești un gust mai intens, poți adăuga și puțin suc de roșii sau pastă de tomate în apă.
5. Servire:
Servește sarmalele fierbinți, cu smântână și mămăligă alături. De asemenea, se potrivesc bine cu ardei iute și pâine proaspătă.
Sarmalele pot fi savurate și reci sau reîncălzite a doua zi, când aromele s-au mai întrepătruns și sunt de obicei mai intense.
