Zona GAL “Arcul Târgoviștei” din județul Dâmbovița se bucură de un climat favorabil și o varietate de resurse naturale care contribuie la dezvoltarea unei gastronomii autentice, bogate și pline de personalitate. Această regiune, care include comunele Cobia, Comișani, Dragomirești, Glodeni, Ludești, Ocnița, Răzvad, Ulmi, Valea Mare și Dobrești, oferă o diversitate de produse de înaltă calitate, de la legume și fructe cultivate local, până la carne de miel și porc, precum și mezeluri tradiționale, cum ar fi cârnații de casă, slănina afumată și pastrama.
GAL “Arcul Târgoviștei” este o zonă ideală pentru a descoperi bucătăria tradițională românească, bogată în arome locale și produse autentice. Aici, vizitatorii pot savura mâncăruri specifice precum ciorba de burtă, sarmalele, friptura de porc la cuptor, precum și preparate din pește, cum ar fi crapul prăjit sau păstrăvul gătit la grătar, servit cu mămăligă și usturoi.
Printre delicatesele locale, se regăsesc preparate precum piftia de porc, tochitura moldovenească, cârnații afumați, drobul de miel și fripturile suculente, care sunt preparate după rețete transmise din generație în generație. De asemenea, în zilele de sărbătoare, mesele sunt bogate în preparate tradiționale cum ar fi cozonacul, plăcintele cu brânză și stafide, precum și alte dulciuri făcute în casă, ce reflectă autenticitatea zonei.
Pentru a experimenta cu adevărat gusturile și tradițiile zonei Arcul Târgoviștei, trebuie să vizitezi târgurile locale, unde producătorii își expun cu mândrie produsele naturale: brânză proaspătă de oaie, miere de albine din pădurile locale, fructe de sezon, vinuri de casă și siropuri naturale, toate contribuind la bogăția gastronomiei locale.
Preparatele tipice din Arcul Târgoviștei
Mâncărurile tradiționale din această zonă se bazează pe ingrediente locale și rețete tradiționale care evidențiază calitatea produselor naturale. Printre acestea, ciorbele, tocănițele și fripturile sunt nelipsite de la mesele de zi cu zi. Ciorba de văcuță, ciorba de burtă sau cea de fasole cu afumătură sunt preparate emblematice, servite cu ardei iute și smântână. De asemenea, nu lipsesc mâncărurile din miel și porc, cum ar fi stufatul de miel, friptura de porc la cuptor cu cartofi, și cârnații afumați, acompaniate de murături făcute în casă.
Pe lângă aceste preparate consistente, zona este cunoscută pentru mezelurile tradiționale, cum ar fi pastrama și slănina afumată, care sunt preparate manual și păstrate conform tehnicilor vechi, de afumare cu lemn de esență tare.
Dulciurile și vinurile din Arcul Târgoviștei
Nu trebuie să uităm nici de dulciurile tradiționale care încununează mesele din această zonă. Cozonacul, plăcintele cu brânză dulce și stafide, cornulețele cu gem și gogoșile sunt doar câteva dintre deserturile pregătite cu grijă și iubire, în special în perioada sărbătorilor.
De asemenea, zona GAL “Arcul Târgoviștei” este cunoscută pentru producerea vinurilor locale, realizate din soiuri de viță-de-vie cultivate cu grijă. Vinurile roșii și albe sunt apreciate pentru bogăția lor de arome și sunt perfecte pentru a acompania o masă tradițională.
Destinații pentru iubitorii de gastronomie
Pentru a te bucura de o experiență gastronomică autentică în Arcul Târgoviștei, trebuie să vizitezi târgurile și piețele locale din comunele care înconjoară Târgoviștea. Aici vei găsi produse naturale de la fermieri locali, meșteșugari și producători care oferă o varietate de produse tradiționale, de la brânzeturi proaspete și carne afumată, până la miere și vinuri artizanale.
